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芋頭鮮奶茶
想做這飲品的概念是在夏天，長輩們都會把蒸好的芋頭，加一點糖然後冰在冰箱，夏天吃起來很消暑，也可以吃到那鬆軟的芋頭嚼勁，真的非常過癮，那滋味實在是讓我無法忘懷，好像在吃挫冰一樣
，希望喜歡芋頭客人也有這樣的感覺，也想改變台灣就是奶茶裡加珍珠而已的單調，如果把珍珠替換掉換成芋頭丁應該是非常有趣的的一杯飲品，所以我想要把這飲品加入到當時郡閣Drink前身的小攤子菜單中。
在最早以前我記得叫芋香奶茶，也就是用紫色的芋香料粉，加入熱水在加奶精、紅茶的飲品，有芋香嗎？？
這我就不知道了，因為真正的芋頭好像不是這個味道，但這已經成為大家對於芋香的既定印象，
（我記得好像外面賣的紫色芋頭饅頭也有加的樣子）
所以在製作這杯飲品的時候真的遇到了很多挫折，當時與琇琇主廚討論的時候我們決定加入兩種烹調方式，也就是芋頭泥和芋頭丁，兩種口感兩種喝法，可以單吃芋頭泥，也可以把它攪散融入到奶茶裡去感受『芋香奶茶』，這邊就要看客官自己喜歡哪一種了。
芋頭食材特性為甜、鬆軟，本身乾口，含水量不多，
乾口的特性加入奶茶裡，可以讓芋頭丁不易散開，而奶茶體使用了『主廚釀製的香草奶茶』，不搶味反而提昇了芋頭本身食材的味道，
而為了讓客人可以吸的起來，芋頭全部皆由『手工切小丁』（辛苦主廚和工作人員了），這樣才有辦法去感受
一邊喝一邊大口的吃芋頭類似吃挫冰的感覺。
熟悉的老味道就不多做說明，
如果你也喜歡芋頭，也想找回芋頭和香草夾奶茶的乾淨的風味， 歡迎來跟小鐘哥一樣大口的喝大口的吃
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